宮保鶏丁

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宮保鶏丁は国内外で有名な伝統料理です。山東料理、四川料理、貴州料理に含まれており、原材料や方法が異なります。この料理の起源は、山東料理のソース詰めチキンと貴州料理のスパイシーチキンに関連しています。その後、山東省の丁宝楨知事と清王朝の四川省知事によって改良され、引き継がれ、新しい料理である宮保鶏丁が作られました。今日まで受け継がれており、北京宮廷料理にも分類されています。その後、宮保鶏丁も海外に広まった。

宮保鶏丁は鶏肉を主成分とし、ピーナッツや唐辛子などの補助食材を加えて調理しています。赤くても辛くない、辛いけど激しくない、強い辛い味、なめらかでサクサクした肉。スパイシーな味わいで、鶏肉のやわらかさとピーナッツのサクサク感。

2018年9月、貴州省の定番料理トップ10、四川省の定番料理トップ10に「中華料理」と評価されました。

宮保鶏丁は、辛さの甘さと甘さの辛さが特徴です。鶏肉のやわらかさとピーナッツのサクサク感、口当たりはスパイシーでサクサク、赤はスパイシーではない、スパイシーはあるが強くはない、肉はなめらかでサクサク。
宮保鶏丁を輸入した後は、舌先がややしびれ、軽く辛くなり、味蕾に甘みがあり、噛むと「酸っぱくて酸っぱい」感じになります。スパイシーで酸っぱくて甘いパッケージ、春タマネギ、ピーナッツは人々を止めたくさせます。
宮保鶏丁の名前はどこでも同じですが、方法が異なります。
宮保鶏丁の四川バージョンは鶏の胸肉を使用しています。鶏の胸肉は味がしにくいので、鶏肉は柔らかくなりやすく、柔らかくなりません。フレーバーのサイズを決める前に、ナイフの後ろで鶏肉を数回叩くか、卵白を1つ入れる必要があります。この鶏肉は、より柔らかく滑らかになります。宮保鶏丁の四川バージョンは、ショートクラストのピーナッツと乾燥唐辛子の結び目を使用する必要があり、風味はスパイシーなライチでなければなりません。唐辛子まつりは揚げて香ばしく、スパイシーな味わいが特徴です。
宮保鶏丁の山東料理バージョンは、より多くの鶏もも肉を使用しています。山東料理では、宮保鶏丁の味をより際立たせるために、さいの目に切ったタケノコやさいの目に切った馬蹄形も追加しています。宮保鶏丁は四川料理とほぼ同じですが、鶏肉の鮮度を保つために炒め物にこだわっています。
宮保鶏丁の貴州バージョンは、四川省や山東省のバージョンとは異なるカバチリを使用しています。宮保鶏丁の貴州バージョンは塩辛くて辛く、少し甘酸っぱいです。「酸っぱい」という言葉に注意してください。辛くて酸っぱいのは、貴州料理と四川料理を区別する重要な兆候の1つです。


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