ペッパーチキンチョップ
製法その１
鶏もも肉 1 骨を取り除き、玉ねぎ 1/4 個、しょうが 2 切れ、料理酒大さじ 2 杯、白ネギ 1 片を加え、煮込み鍋で数時間煮込み、フォークを使って無数のもも肉を突き出します。肉の小さな穴。
粉黒こしょう 大さじ2.1、料理酒 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ1、赤ワイン 大さじ2、挽きたて黒こしょう 大さじ半分、オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 少々、後で使用するためにいくつかの新鮮なタマネギを切り、クリッパーで生のタマネギの層でチキンチョップの層を置き、冷蔵庫に一晩入れます.何かあればひっくり返します。
3. バター1枚～10g以内の薄切りにし、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ガラの煮汁、トマトソース大さじ1、赤ワイン大さじ2、白ワイン大さじ2を加える。醤油、黒こしょう大さじ1、粗挽き黒こしょう大さじ半分、砂糖、塩適量をよく混ぜ、マッシュポテトを加えてまんべんなくかき混ぜ、最後にとろみがついたら火を止めます。
4. きのこをとうもろこしの穀粒と一緒に調理し、バターでソテーして、紫キャベツで作った小さなカップに入れます。
5. 蒸したじゃがいもとにんじんを鍋に入れ、断面がきつね色になるまで炒めたら皿に盛り付ける。
6. 10Gのバターと香ばしい玉ねぎのみじん切りを加える。
7.まず鶏皮を片面焼き、赤ワイン大さじ1を加え、ヘラで鶏ささみを押さえ、約2分、計2分揚げる。
8. とうもろこし、卵などを用意する。
9. プレートを片付けます。
10. 鶏肉が鍋から出てきたら食べ頃です。
製法その２
1. 鶏もも肉の骨を取り除き、表でしばらくたたき、次に裏でたたきます。
2. 料理酒、肉のマリネ、五香粉、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3. 鍋に油を注ぎ、マリネしたチキンチョップを加え、両面を 5 分間炒めます。
4. 肉に火が通るまで炒め、細かく切ります。
5.ブラックペッパーソースを絞る。
