冷凍ゆで豚バラ肉

タンパク質のバイオ凍結技術
生物学的凍結タンパク質技術であるBFPTは、細胞外の生物学的凍結タンパク質を食品素材に直接添加することです。細菌の細胞外凍結タンパク質の活性は、氷核細胞全体の活性よりも高く、氷の結晶の規則的な繊維状フレーク構造を得ることができ、冷凍食品の食感を効果的に改善し、冷凍効率を向上させます。
瞬間凍結システム
瞬間冷凍システム。CAS冷凍システムは動磁場と静磁場を組み合わせたもので、壁から微小なエネルギーを放出して食品中の水分子を小さく均一にし、食品を過冷却状態から-23度まで瞬時に冷却します。 °C以下で冷凍。冷凍結晶の膨張を最小限に抑えるため、食品の細胞組織が破壊されず、解凍後も食品の色、香り、味、鮮度が回復し、汁の損失がなく、味と保水性が良くなります。維持。
食品減圧冷凍
食品の減圧・冷凍 食品の減圧・冷凍保存は、真空冷却、凍結保存、ガス保存から成り立っています。低温・低酸素という特徴があり、微生物の増殖や呼吸を抑制し、酸素や二酸化炭素による食品への影響（ダメージ）を軽減します。したがって、減圧冷凍保存は、急速冷凍、保存期間の延長、保存品質の向上などの利点があるだけでなく、食品の賞味期限を延長することもできます。